przywodztwo.mazowsze.pl

Program

1. Podstawy prawne GMP i GHP2.
Podstawy prawne HACCP.
· Prawodawstwo polskie,
· Codex Alimentarius,
· Dyrektywa UE 93/43.
2. Podstawowe wymagania techniczne i higieniczne w sektorze żywnościowym (GMP-GHP).
3. HACCP- podstawowe pojęcia, definicje i zasady systemu HACCP.
4. Zagrożenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne w produkcji żywności.
5. Zasady systemu HACCP.
6. Etapy wprowadzania systemu HACCP - praktyczne podejście – przykłady.
7. Techniki auditowania zgodne z wymaganiami norm ISO 9000 i ISO 10011;
8. Cykl auditu
9. Planowanie auditu
10. Obowiązki i kompetencje auditora
11. Działania przed auditem
12. Proces auditu
13. Techniki wywiadu i sposoby komunikacji
14. Przygotowanie auditu - ćwiczenia;
15. Audit dostawcy - przeprowadzenie symulowanego badania auditowego
16. Końcowe ćwiczenia. Sporządzenie raportów z auditu;
17. Egzamin końcowy,

Cel szkolenia

Celem szkolenia jest przekazanie praktycznej wiedzy i umiejętności w zakresie przygotowania pracowników do prowadzenia oraz zarządzania programami auditów wewnętrznych HACCP.

Forma szkolenia

Szkolenie ma charakter wykładów i warsztatów, podczas których uczestnicy w oparciu o zdobytą wiedzę będą przygotowywać i prowadzić audit jakości systemu HACCP

Grupa docelowa

-pracownicy zakładów przetwórstwa żywności
- działy technologii żywności
- specjaliści ds. zapewnienia, zarządzania jakością, Pełnomocnicy Jakości
- kandydaci na wewnętrznych auditorów jakości HACCP
- konsultanci

Firma

LUQAM Quality Service Group